제주특별자치도 농업기술원 제주농업기술센터(소장 허영길)는 전통 식문화 계승과 생활 속 활용이 가능한 떡 제조 기술 확산을 위해 ‘전통떡 제조 기능 실습교육 과정’ 교육생을 오는 6일부터 선착순 모집한다고 2일 밝혔다.

이번 교육은 우리 전통음식인 떡의 제조 과정을 체계적으로 배우고, 제례 등 다양한 생활 영역에서의 활용도를 높이기 위해 마련됐다. 특히 떡제조기능사 실기 시험 메뉴 12종이 교육 과정에 포함되어 있어 기능사 자격 취득을 준비하는 이들에게도 도움이 될 전망이다.

교육은 이정미 가온.미 대표를 강사로 초빙해 떡제조기능사 실기 시험에 해당하는 메뉴 실습과 핵심 이론 교육을 병행한다. 여기에 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 전통 디저트 실습 프로그램도 추가해 실용성을 높였다.

교육 기간은 4월 29일부터 6월 24일까지, 주 1회 총 8회차로 운영되며, 교육생은 2인 1조로 편성해 실습 중심의 교육 효과를 극대화할 계획이다.

주요 교육 내용은 △무지개떡·경단 △콩설기떡·부꾸미 △송편·쇠머리떡 △흑임자시루떡·개피떡 △흰팥시루떡·대추단자 △전통 디저트 실습 등이다. 전체 교육시간의 80% 이상 출석 시 수료로 인정된다.

모집 인원은 20명이며 선착순으로 접수된다. 애월읍·조천읍·제주시 동 지역 농업인 및 희망자가 1순위, 그 외 지역 신청자는 2순위로 선발된다.

교육 신청은 전화(760-7721~3), 팩스(760-7799), 이메일(gomtangyi@korea.kr), 방문(제주시 애월읍 상귀리 750-1, 농촌자원팀) 등 다양한 방법으로 가능하다.
자세한 사항은 제주농업기술센터 누리집에서 확인하거나 농촌자원팀으로 문의하면 된다.

김민성 농촌자원팀장은 “전통음식의 경쟁력을 높이기 위해서는 소비자 트렌드를 반영한 간편화가 필수”라며 “가정에서도 쉽게 활용할 수 있도록 레시피 표준화를 지속 추진하겠다고 말했다.

CNB국회방송 제주 총괄본부장 이승철 l6054@naver.com